📋 Dati Agronomici e Produttivi
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- Produttore: Serafini & Vidotto
- Denominazione: Trevenezie IGT
- Zona di produzione: Area del Montello (Treviso, Veneto)
- Uvaggio: 70% Sauvignon Blanc, 30% Pinot Bianco
- Sistema di allevamento: Guyot e Sylvoz
- Densità d’impianto: Da 4.200 a 6.300 ceppi per ettaro
- Epoca di vendemmia: Dopo la metà di settembre
🧪 Vinificazione e Affinamento
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- Fermentazione:
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- Pinot Bianco: 100% in vasche d’acciaio
- Sauvignon: 50% in acciaio e 50% in legno (barrique di rovere francese)
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- Affinamento: In acciaio sulle proprie fecce fini, anche fino alla vendemmia successiva. Segue un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
- Immissione sul mercato: Almeno 18-20 mesi dalla vendemmia
- Grado alcolico: 12,5% – 13% Vol. (a seconda dell’annata)
- Fermentazione:
🍷 Caratteristiche Organolettiche
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- Colore: Giallo paglierino cristallino con riflessi verdognoli.
- Profilo olfattivo: Intenso e complesso. Spiccano note agrumate di pompelmo rosa e cedro, mela verde, unite a sentori vegetali di foglia di pomodoro e mentuccia, con sfumature di nocciola e vaniglia date dal passaggio in legno.
- Profilo gustativo: Al palato entra fresco e sapido, evolvendo verso una consistenza setosa, avvolgente e leggermente cremosa. Il finale è pulito e di lunga persistenza.
🍽️ Abbinamenti Consigliati
Si esprime al meglio con crudité di crostacei e molluschi, piatti della cucina marinara, risotti alle erbe e affettati dolci come il Prosciutto di San Daniele.
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