📋 Informazioni Generali
- Denominazione: Friuli Colli Orientali D.O.C.
- Produttore: Le Vigne di Zamò
- Vitigno: 100% Ribolla Gialla
- Zona di produzione: Manzano (Udine), Friuli Venezia Giulia
- Tipologia di terreno: Ponca (marna e arenaria di origine eocenica)
- Sistema di allevamento: Guyot
- Densità d’impianto: 5.500 piante/ettaro
- Grado alcolico: 13.0% Vol. (variabile leggermente a seconda dell’annata)
🍇 Vendemmia e Vinificazione
- Epoca di vendemmia: Eseguita interamente a mano in cassetta, generalmente nella seconda metà o metà della terza decade di settembre.
- Processo di vinificazione:
- Tutte le uve vengono diraspate.
- L’80% della massa subisce una macerazione a freddo per 48 ore, seguita da pressatura e fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate a 16-18°C.
- Il restante 20% viene macerato in alzata di cappello per 4 giorni, torchiato e fatto fermentare in botti di rovere da 25 ettolitri.
- Fermentazione Malolattica: Condotta al 50% per conferire maggiore morbidezza e complessità.
- Affinamento: Il vino rimane sur-lies (sui propri lieviti) per 8 mesi prima di essere assemblato e imbottigliato.
🍷 Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Giallo paglierino carico, arricchito da evidenti riflessi verdognoli.
- Naso: Fresco ma di ottima complessità; si percepiscono note distinte di fiori di campo, mela verde e foglia di limone.
- Palato: Grande equilibrio e armonia, capace di combinare perfettamente una decisa sensazione di potenza strutturale alla naturale freschezza e spiccata sapidità del vitigno.
🍽️ Servizio e Abbinamenti
- Temperatura di servizio: Consigliata tra i 10°C e i 12°C.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo. Si accompagna splendidamente a antipasti freddi, primi e secondi piatti a base di pesce delicate, crudi di mare e crostacei.
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