📋 Dati Analitici e Generali
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- Denominazione: Alto Adige / Südtirol DOC
- Vitigno: 100% Pinot Nero (Blauburgunder)
- Grado Alcolico: 13,5% Vol.
- Acidità: 4,8 g/l
- Zucchero Residuo: 2,0 g/l
- Resa per ettaro: 70 hl/ha
- Potenziale di invecchiamento: Da 1 a 4 anni
⛰️ Terroir e Vigneti
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- Zona di produzione: Vigneti collinari situati nei pressi del Lago di Caldaro.
- Altitudine ed Esposizione: Tra i 450 e i 550 metri s.l.m. con esposizione prevalente verso est.
- Composizione del terreno: Terreno calcareo e argilloso di medio impasto, composto principalmente da ghiaia calcarea limosa con tracce di sabbia.
- Forma di allevamento: Guyot e Pergola, con viti di età compresa tra i 5 e i 25 anni.
🍇 Vinificazione e Affinamento
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- Fermentazione: Avviene sulle bucce con una macerazione di circa 8 giorni a una temperatura controllata di 23 °C per mantenere intatta la freschezza aromatica ed evitare estrazioni troppo aggressive.
- Fermentazione Malolattica: Svolta completamente.
- Affinamento: Il vino matura per 5-7 mesi in grandi botti di legno e vasche di cemento prima di essere imbottigliato.
🍷 Note di Degustazione
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- Colore: Rosso rubino brillante e limpido.
- Olfatto: Note nitide di piccoli frutti rossi come lampone, ciliegia e fragoline di bosco, arricchite da sfumature floreali e leggeri sentori speziati di cannella.
- Gusto: Al palato è vellutato, sinuoso e di medio corpo. Mostra una trama tannica sottile ed elegante, bilanciata da una piacevole freschezza e un finale persistente.
🍽️ Abbinamenti e Servizio
- Temperatura di servizio: Ideale a 14 – 16 °C.
- Abbinamenti gastronomici: Si accompagna in modo eccellente ad antipasti a base di salumi, primi piatti con sughi di carne, secondi di cacciagione o carni rosse delicate e formaggi mediamente stagionati.
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