Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate separatamente
vengono messe a fermentare nei maceratori in acciaio.
Durante la fermentazione alcolica vengono effettuate
alternativamente follature, delestage e rimontaggi per un
periodo di circa 10-12 giorni. Alla svinatura il vino viene
travasato nelle vasche in inox e le vinacce vengono torchiate.
La fermentazione malolattica avviene in acciaio, poi segue il
travaso in botti grandi di rovere da hl 25. Dopo 6 mesi viene
effettuato il taglio tra le varietà e nel mese successivo viene
imbottigliato.
Sensazioni: Colore rosso rubino. Al naso vivaci note di frutta
rossa, ciliegia, lampone, violetta che si sprigionano dal calice
facendo trasparire schiettezza e sincerità. Così è al palato lo
Zamò Rosso, vino diretto, immediato e piacevole pur
mantenendo fede al nome che porta.
Abbinamenti: Un vino da tutto pasto, da primi piatti saporiti e
sostanziosi al pesce in umido o alla griglia, alle carni bianche
e formaggi, da quelli freschi, a quelli di media stagionatura.