📄 Dati Generali ed Enologici
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- Denominazione: Langhe DOC Nebbiolo
- Vitigno: 100% Nebbiolo
- Produttore: Cascina Bruciata
- Zona di produzione: Barbaresco (Cuneo), Piemonte
- Altitudine vigneti: Circa 300 metri s.l.m.
- Tipologia del terreno: Suolo sabbioso e calcareo, con esposizione a Est
- Età media delle viti: Circa 30 anni
- Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
🍇 Vinificazione e Affinamento
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- Vendemmia: Selezione manuale e rigorosa delle uve.
- Fermentazione: Diraspa-pigiatura soffice, seguita da fermentazione alcolica spontanea e controllata in vasche di acciaio inox.
- Macerazione: Circa 12 giorni sulle bucce per estrarre il colore e i profumi tipici senza eccedere nella durezza dei tannini.
- Fermentazione Malolattica: Svolta spontaneamente in acciaio.
- Affinamento: Prosegue per alcuni mesi in vasche d’acciaio per preservare la freschezza aromatica e l’immediatezza del frutto prima dell’imbottigliamento.
🧪 Caratteristiche Organolettiche ed Analitiche
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- Gradazione Alcolica: Generalmente tra il 13,5% e il 14% Vol (a seconda dell’annata).
- Esame Visivo: Colore rosso rubino limpido con leggeri riflessi granato.
- Esame Olfattivo: Intenso, fragrante e fine; si distinguono note floreali (rosa e violetta) e fruttate (ciliegia, fragola), arricchite da sfumature speziate di cacao e noce moscata.
- Esame Gustativo: Caldo, scorrevole e di buon corpo. Spicca per un’ottima freschezza e una trama tannica fine ed elegante che lo rende molto equilibrato e piacevole alla beva.
🍽️ Consigli di Servizio e Abbinamenti
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- Temperatura di servizio: 16-18 °C.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale per accompagnare taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti con sughi di carne saporiti, carni bianche e rosse grigliate o arrosto e piatti a base di funghi.
L’obiettivo di questo vino è offrire la grandezza del vitigno Nebbiolo in una chiave più giovane, fresca e immediata rispetto ai fratelli maggiori più austeri (Barolo e Barbaresco).
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