- Denominazione: Langhe DOC
- Vitigno: Nebbiolo 100%
- Produttore: Tenimenti Ca’ Bianca (Alice Bel Colle, Alessandria, Piemonte)
- Gradazione Alcolica: 13.5% – 14% vol. (varia leggermente a seconda dell’annata)
- Formato: 75 cl
🍷 Profilo Organolettico
- Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
- Profumo: Intenso e raffinato; note floreali di rosa appassita e viola, unite a sentori fruttati di ciliegia matura e mora, arricchite da sfumature leggermente speziate.
- Sapore: Secco, di buon corpo e strutturato. Presenta una freschezza incisiva e una trama di tannini ben integrati e morbidi che donano una piacevole persistenza al palato.
🛠️ Processo di Vinificazione
- Fermentazione: Condotta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni.
- Affinamento: Svolto prevalentemente in acciaio per preservare la purezza aromatica del frutto e la tipicità del terroir, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia.
🍽️ Servizio e Abbinamenti
- Temperatura di Servizio: 16° – 18° C
- Longevità stimata: 3 – 5 anni. Può essere apprezzato giovane o lasciato riposare in cantina per sviluppare maggiore complessità.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina, primi piatti ricchi della tradizione piemontese (come tajarin al ragù) e formaggi stagionati o a pasta semidura (es. Castelmagno)
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