📋 Informazioni Generali
- Denominazione: Dolcetto d’Acqui DOC (Denominazione di Origine Controllata).
- Produttore: Tenimenti Ca’ Bianca (Gruppo Italiano Vini).
- Vitigno: Dolcetto 100%.
- Zona di produzione: Colline dell’Acquese, in provincia di Alessandria (Piemonte).
- Terreno: Sabbioso e sedimentario, ideale per esaltare la componente aromatica e la freschezza della vite.
🛠️ Processo di Vinificazione
- Raccolta: Manuale al perfetto grado di maturazione zuccherina e fenolica.
- Fermentazione: In vasche d’acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni.
- Affinamento: Interamente in serbatoi di acciaio per preservare intatti la fragranza, i profumi fruttati e la tipica giovinezza del vitigno.
🧪 Caratteristiche Chimico-Analitiche
- Gradazione Alcolica: 13% – 13,5% Vol. (a seconda dell’annata).
- Formato: Bottiglia da 750 ml.
- Solforosa / Allergeni: Contiene solfiti.
🍷 Note Organolettiche & Profilo Sensoriale
- Colore: Rosso rubino intenso, brillante, con caratteristici riflessi violacei in gioventù.
- Profumo: Fragrante e intenso, dominato da note di frutti rossi freschi (specialmente ciliegia e prugna) e delicate sfumature floreali di violetta.
- Sapore: Asciutto, scorrevole e decisamente morbido al palato. Mostra un corpo medio, tannini molto leggeri e un tipico finale fruttato e gradevolmente ammandorlato.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici & Servizio
- Temperatura di servizio: 16° – 18°C.
- Bevilità e Longevità: Ottimo da bere giovane, mantiene intatte le sue caratteristiche per 3-5 anni. [1]
- Accostamenti: È un rosso quotidiano estremamente versatile. Si sposa alla perfezione con:
- Antipasti di salumi e formaggi mediamente stagionati.
- Primi piatti della tradizione italiana (pasta al ragù, risotti).
- Carni bianche e pollame.
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