📋 Informazioni Generali
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- Denominazione: Bolgheri DOC Rosso
- Produttore: Fattoria Casa di Terra
- Vitigni / Uvaggio: Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (30%), Syrah (30%)
- Grado Alcolico: 14% Vol.
- Formato: Standard da 75 cl (disponibile anche in formato Magnum)
🪵 Vigneto e Terroir
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- Zona di produzione: Bolgheri, Castagneto Carducci (Livorno), Toscana
- Tipologia del terreno: Suoli pianeggianti di natura sabbioso-argillosa, ricchi di scheletro
- Sistema di allevamento: Cordone speronato monolaterale o Guyot
- Densità d’impianto: Circa 5.600 – 6.500 piante per ettaro
🍷 Processo di Vinificazione e Affinamento
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- Vendemmia: Raccolta manuale e accurata selezione dei grappoli.
- Fermentazione: Avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (26-28°C) per circa 20 giorni. Vengono utilizzati esclusivamente i lieviti indigeni presenti sulle uve.
- Fermentazione Malolattica: Spontanea, svolta durante il periodo di affinamento.
- Affinamento in legno: Minimo 6 mesi in barrique di rovere francese di 3° e 4° passaggio.
- Affinamento in bottiglia: Almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
- Filtrazione: Il vino viene imbottigliato senza subire chiarifiche o filtrazioni invasive per preservarne l’integrità organolettica.
👅 Caratteristiche Organolettiche & Abbinamenti
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Profilo olfattivo: Note intense e intriganti di frutta rossa (prugne, amarene, more), unite a sfumature dolci di vaniglia, cioccolato fondente e spezie orientali.
- Gusto: Ricco, avvolgente ed equilibrato; si distingue per un tannino levigato e setoso e una piacevole freschezza di beva.
- Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale con taglieri di salumi e formaggi, primi piatti al ragù di carne, carni rosse alla griglia e arrosti
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